Как приготовить голубцы

Если вы можете приготовить суши, роллы, лазанью, буррито — молодцы, не спорю, очень вкусные блюда, но стоп, на мгновение задумайтесь. Почему у нас появилась такая страсть к иностранной кухне? Хочется экзотики? Но подумайте, а хорошо ли вы изучили русскую кухню? «Щи да каша — пища наша», — скажете вы. Не забывайте, что русская национальная кухня также изобилует мясными блюдами: «гусарская печень», говядина по-строгановски, судак, жаренный в тесте. Это ли не экзотика? Сегодня, при помощи наших советов, вы приготовите вкусные голубцы.

Как приготовить ленивые голубцы

Пусть вас не смущает название «ленивые», просто на приготовление таких голубцы уйдет чуть меньше времени. А вкус останется на высоте.

Чтобы приготовить ленивые голубцы найдите в холодильнике:

• 400 грамм капусты;
• 500 грамм мясного фарша;
• 250 грамм риса;
• 2 средних луковицы;
• 250 грамм сметаны 15-25%;
• 200 грамм томатной пасты или кетчупа;
• Сухари панировочные;
• Растительное масло;
• Соль, перец.

Рис следует несколько раз промыть, а после варить до готовности. Капусту мелко шинкуете. Чтобы она стала мягкой, ее на 5-7 минут заливаете кипятком, а после отжимаете. Лук покрошите. Теперь смешиваете фарш, рис, капусту и лук, не забудьте соль и перец. Формируйте из смеси котлетки, обваляв их в панировке, укладывайте на сковороду, предварительно смазанную маслом. Жарить следует не до готовности, а до образования золотистой корочки. Начинайте готовить соус, для этого просто-напросто смешайте сметану и томатную пасту. Выкладываете на противень и заливаете нежно-розовым соусом. Готовить ленивые голубцы следует при температуре 170-180 градусов, 40-45 минут. Когда прозвенит таймер, можете звать близких к столу.

Как приготовить голубцы с мясом

Приготовить голубцы с мясом немного сложнее, но все усилия будут достойно вознаграждены. Ингредиенты остаются те же. Разница будет в способе приготовления. Разберите кочан на листья, предварительно вымыв его. Варите листья в кипящей воде 2 минуты, они станут мягкими и эластичными. Готовите фарш для ленивых голубцов, но не добавляете капусту. На капустный лист кладете фарш и сворачиваете конвертиком. Выкладываете в форму для запекания и обжариваете до появления корочки. Теперь заливаете голубцы соусом из сметаны и томатной пасты и тушите до готовности.

Как приготовить голубцы в виноградных листьях

Еще неделя и начнется лето, попробуйте приготовить голубцы, заменив капусту виноградными листьями. Они придадут блюду легкую кислинку. Выбирайте молодые листья, величиной примерно с ладонь, можно чуть больше. Молоденькие листочки нежно-зеленого цвета, а старые, напротив, темные. Сворачивайте следующем образом: края листа согните к центу и аккуратно сверните в трубочку.

Совет: лучшим выбором будут третьи листья, если считать от кончика лозы.

Виноградные листья, в отличие от капустных, не надо выдерживать в кипятке, они от природы имеют необходимую гибкость. Попробуйте, возможно, вы станете готовить голубцы только в виноградных листьях.

Несколько общих рекомендаций, которые позволят приготовить вкусные голубцы

• Экспериментируйте с фаршем, например, наши соседи-украинцы добавляют в него как рис, так и гречневую крупу. Как правило, готовят голубцы из свино-говяжего фарша, также добавляют баранину. Голубцы можно нафаршировать грибами, овощным рагу, фруктами и даже творогом;
• Сворачивайте листы так, чтобы не осталось отверстий, некоторые делают рулетики и рожки, но это неправильно;
• В подливу, в которой тушатся голубцы, можно добавить лук для аромата, зелень, лимон, яблоки, помидоры, болгарский перец;
• Капусту можно не отваривать, а, наоборот, заморозить. На ночь оставляете кочан в холодильники, а потом даете ему растаять при комнатной температуре;
• Выбирая капусту, смотрите на то, чтобы листья были не толстые, и не было дырочек. Если листики маленькие, то оберните голубец в два листа, так же поступайте, если видите, что они рвутся.

Надеюсь, вам понравилось готовить голубцы, и при первой возможности вы приготовите их вновь, ведь, для повара лучшая награда: видеть, как его творение нахваливают и уплетают за обе щеки. Любите родную кухню, изучайте ее. Приятного аппетита!