Как приготовить лазанью

Лазанья — одно из традиционных блюд итальянской кухни, которое готовится из нежного тонкого теста, чередуемого слоями начинки. В качестве начинки может использоваться что угодно: мясной фарш, овощи, грибы — на перечисление всего списка потребуется отдельная статья. Открыли рецепт приготовления лазаньи мастера из поселения Эмилии-Романье. Разумеется, пробовать настоящую лазанью нужно только в Италии, в каком-нибудь тихом ресторанчике. Но если поездка в эту замечательную страну не числится в ваших планах на ближайшее время, то вполне можно приготовить лазанью дома, а для этого следует запастись продуктами, временем и вдохновением.

Как приготовить тесто для лазаньи

Сегодня, почти в каждом крупном универсаме можно купить готовое тесто, но если вы все-таки решили приготовить лазанью самостоятельно, то наши советы помогут в этом.

Вам потребуется:

1. Примерно 550-600 грамм муки из твердых сортов пшеницы;
2. ½ ч. л. Соли;
3. 3 яйца;
4. Примерно ½ стакана воды.

Начинайте готовить тесто. Просеяв муку, высыпьте ее на стол горкой. В ее верхушке сделайте воронку, туда разбейте яйца и добавьте соль. Начав смешивать компоненты, учтите: тесто для лазаньи должно быть крутым. Старайтесь сделать его максимально упругим и однородным. От этого напрямую зависят вкусовые качества блюда. Если тесто будет сильно прилипать к рукам или поверхности, обваляйте его в муке, если же, наоборот, будет разваливаться, добавьте воды. Готовое тесто заверните в пакет, чтобы внутри не осталось воздуха, и уберите в холодное место.

Как приготовить листы для лазаньи

Убедитесь, что после того, как вы приготовили тесто для лазаньи, прошло минимум полчаса. Затем разделите его на четыре равные части и, вооружившись скалкой, начинайте раскатывать. Старайтесь, чтобы толщина теста была одинаковой как в середине, так и по краям. Заготовка для листа лазаньи должна быть максимально тонкой, но не перестарайтесь — она не должна рваться от собственного веса. Убираем приготовленную пластину в сторону, слегка припудрив мукой. Не накладывайте листы теста друг на друга или же они просто-напросто слипнутся, и придется раскатывать заново. Еще одна особенность приготовления теста для лазаньи заключается в том, что готовый пласт должен подсохнуть, но не высохнуть. Нарезаем тесто на листы по размеру противня или квадраты 10 на 10 сантиметров. Укладываем готовые пластины для лазаньи в емкость, немного посыпая мукой, листы уже должны были подсохнуть, а, следовательно, липкость уменьшиться. Накрываем крышкой, и ждем, когда тесто окончательно высохнет.

Как приготовить лазанью с фаршем

Каждый итальянец знает, минимум, несколько рецептов того, как приготовить лазанью, но мы приготовим один из основных и, на мой взгляд, из самых вкусных, рецептов лазаньи.

Обыщите холодильник и постарайтесь найти:

1. 1 кг мясного фарша;
2. 5-6 средних помидоров;
3. 300 грамм сыра, любой на ваш вкус;
4. 3 крупных луковицы;
5. Растительное масло;
6. Майонез.

Аккуратно достаньте приготовленные листы для лазаньи (учтите — они стали хрупкими) и варите в подсоленной воде. Следите, чтобы макароны только размякли, но не доварились — для этого добавьте несколько ложек растительного масла. Пока есть время, приготовьте фарш. На растительном масле обжарьте лук, предварительно его порезав, добавьте фарш, посолите и поперчите его и оставьте тушиться на медленном огне (около 25 минут). Не забудьте про листы лазаньи. Помидоры пропустите через мясорубку, и по истечении времени добавьте в фарш томатную пасту и тушите еще 5 минут. От потертого сыра отделите небольшой кусочек, а остаток разделите на три равных части. Форму для запекания или противень предварительно смажьте маслом, чтобы лазанья не прилипла.

Простой рецепт:

На первый лист лазаньи выкладывайте 1/3 фарша, смазывате майонезом и 1/3 тертого сыра, далее — второй лист лазаньи и ингредиенты в той же последовательности, аналогично — третий лист, сверху накройте четвертым листом и поставьте все блюдо в духовку. Запекать лазанью следует при температуре 160 градусов примерно 50-60 минут. Готовое блюдо посыпьте сыром и отправьте в духовку еще на 5 минут, э то создаст аппетитную сырную корочку.

Несколько рекомендаций как приготовить по-настоящему вкусную лазанью

• Приготовить лазанью можно и самому, но делать это с друзьями куда веселее, лишние руки помощи на кухне еще никому не вредили, к тому, же живое общение скрасит томительное ожидание;
• Никто не запрещает вам пофантазировать, придумайте свою начинку, описанный здесь рецепт приготовления лазаньи только один из многих: добавьте чеснок для пикантности или замените мясо овощным рагу. А может немного красного перчика, для огоньку? Но будьте начеку: кулинария настолько тонкая наука, что заменив листы теста в лазаньи, на макароны, вы тем самым приготовите каннеллони, не менее вкусное, но уже совершенно другое блюдо;
• И последняя рекомендация или лучше сказать пожелание: приятного аппетита или как говорят французы «Buon appetito!».