Диета Дюкана (отзывы, рецепты, меню)

Вы когда-либо задумывались о том, что стройность и изящество фигуры, столь вожделенные практически каждой женщиной планеты, нередко являются характеристиками целых наций. А ведь именно так происходит в случае, когда мы говорим о французах, для которых испокон веков хорошая фигура была и остается «фирменным знаком».

Французы издавна отличались своим особым отношением еде, подразумевающим не столько количественное насыщение, сколько эстетическое удовлетворение. Возможно, именно поэтому именно Франция является источником наибольшего количества эффективных диет, предназначенных для поддержания хорошей фигуры. И очередная революционная диета, «родитель» которой родом из страны «Поедателей лягушек», не является исключением.

Так настоящим прорывом, а для некоторых и откровением, стала диета Дюкана, разработанная профессиональным французским диетологом Пьером Дюканом. Методика изложенная в авторской книге «Я не умею худеть», по мнению многих специалистов и простых обывателей представляет собой еще один вариант белковой диеты. При этом основной особенностью, которой отличается диета Пьера Дюкана, можно назвать ее этапность. Впрочем, об основной сути и этапах данной диеты стоит поговорить несколько более подробно.

Суть и этапы диеты Пьера Дюкана

Как уже было сказано ранее, основной смысл диеты Дюкана заключается в ее белковом характере. Впрочем, в этом случае, как истинный француз, Пьер Дюкан проявил немалый творческий потенциал. Так, диета Дюкана — гораздо интереснее своих аналогов, к которым по праву можно отнести «Кремлевскую диету» или же диету Аткинса. Подразделенная на несколько этапов и обогащенная достаточно обширным меню данная диета в первые моменты выглядит несколько сложно и экзотически. Но, присмотревшись внимательнее, начинаешь понимать, что особых сложностей ее прохождение не предполагает:

• В целом диета Пьера Дюкана — это методика, предназначенная для снижения и дальнейшего поддержания массы тела путем снижения содержания углеводов в ежедневном рационе;
• Основным принципом ее действия является групповое и кулинарное разнообразие. Так, не смотря на ограниченный перечень нутриентов, поступающих в организм, худеющий может выбирать приемлемые для него продукты, например, различные виды мясо или овощей, и виды кулинарной обработки;
• Диета Дюкана разработана как многомесячная поэтапная система питания, которая в некоторых случаях может быть принята в качестве пожизненной;
• Обязательным требованием диеты является ежедневное употребление не менее 1,5 литров чистой воды, употребление овсяных отрубей, а также выполнение физических упражнений в виде прогулки и несложной физзарядки.

Фаза «Атака»

Подразумевает активацию процессов расщепления жировой ткани. В связи с перестройкой метаболических процессов и активным выведением продуктов обмена в этот период диета Дюкана может вызвать дискомфорт, повышенную утомляемость, сухость рта, а в некоторых случаях даже неприятных запах;

• При вступлении в данную фазу вам следует определиться с ее длительностью. Основным ориентиров в этом случае являются ваши «лишние» килограммы. При излишке веса в 10-20 кг будьте готовы пробыть на данном этапе 3-5 дней, 20-30 кг — 5-7 дней, 30 и более — порядка 5-10 дней. Учтите, не стоит быть слишком усердными, каким бы ни был ваш вес, первая фаза не может длиться более 10 дней;
• Вашим основным питанием в этот период станет белковая пища (мясо и морепродукты). Для вас подходят индейка и цыпленок без кожи, постная ветчина, любая рыба, яйца, телячья печень. Остальные виды мяса, впрочем, как и сахар — категорически запрещены. Вы можете добавлять специи, различные приправы, натуральный уксус, желательно винный или яблочный, изредка и малыми количествами соль, чеснок, лук. В отношении кулинарной обработки: ваши методы — варка, приготовление в пароварке, тушение, бланширование, изредка можно ваши блюда запекать;
• Обязательно ежедневное употребление 1,5 столовых ложки овса (отрубей);
• И не забывайте об обязательной 20-тиминутной прогулке и физзарядке.

Фаза «Круиз»

Этот этап сугубо индивидуален. Его длительность выбирается самостоятельно и определяется тем количеством килограмм, которые необходимо «скинуть».

• Основной смысл, который подразумевает диета Дюкана — это чередование белковой и овощной диет. Чередовать можно 1/1; 3/3 и 5/5 (подходит в том случае если излишек массы менее 10 кг), если масса превышает идеальную не более чем 10 кг — ваш вариант 5/5 дней;
• В отношении рациона обязательно употребление 2-ух столовых ложек овса ежедневно. Разрешены любые крахмалнесодержащие овощи. Таким образом, диета Пьера Дюкана на данном этапе запрещает авокадо, картофель, бобовые, горох, чечевицу, крупы. Методы обработки и вкусовые вещества — те же, что и на первом этапе. При этом можно добавить острый перец, порядка 1 стакана молока, корнишоны, желатин, не более столовой ложки кетчупа и крахмала, 75 мл вина (красного или белого), одну чайную ложку 3-4%-ных сливок и какао. Но из данного списка диета Дюкана разрешает выбирать только два продукта в день;
• Методы приготовления продуктов — те же, плюс изредка допускается жарка;
• С данного этапа и до конца программы прогулки удлиняются до 30 минут в день, зарядка остается такой же.

Фаза «Закрепление»

Ее цель закрепить достигнутый ранее результат.

• Длительность определяется количеством потерянных килограмм. Расчет прост — 1 кг = 10 дням этапа;
• В отношении рациона разрешены мясные и рыбные продукты первого этапа, овощи из второго, а также: одна порция фруктов ежедневно (при этом запрещены виноград, черешня, бананы), порядка 50 г хлеба (примерно 2 кусочка), сыр, примерно, 40 г, а также два раза в неделю все ранее запрещенные крахмалсодержащие продукты. При этом можно изредка разнообразить методы обработки пищи жаркой;
• Количество отрубей возрастает до 2,5 столовых ложек в день;
• На данном этапе диета доктора Дюкана делает особый подарок — два раза в неделю разрешает «праздник живота», но не более 1-го приема пищи;
• При этом не забывайте о физической нагрузке.

Фаза «Стабилизация»

По большому счету, данный этап является отличным многолетним режимом питания. Он позволяет употреблять абсолютно все виды пищи при некоторых обязательных условиях:

• В день съедать не менее 3-ёх столовых ложек отрубей;
• Один раз в неделю делать исключительно белковый день;
• И, конечно же, не пренебрегайте физическими упражнениями.

В фазе «Стабилизации» диета Дюкана уже перестает быть диетой как таковой, а становится вашим постоянным образом жизни.

Диета Дюкана: отзывы

Как свидетельствую отзывы многочисленных последователей Дюкана — данная методика похудения необычайна проста. И если на первых этапах ее сложности связаны с привыканием и некоторым ограничением набора продуктов, то в дальнейшем каких-либо неприятных сюрпризов диета Дюкана практически не несет. Согласно отзывам основными «подводными камнями» при прохождении этой программы становятся совершенно разные проблемы:

• Остановка снижения веса, что нередко связано с употреблением запрещенных продуктов, недостаточным количеством жидкости, излишним употреблением специй и соли. Нередко женщины сами не учитывает естественные колебания веса, связанные с месячным циклом. Поэтому, когда «остановка» приходится на предменструальные дни ( начиная с 10-14-того), дамы грешат не недостатки диеты;
• Также достаточно часто называется проблема, связанная с покупкой овсяных отрубей, необходимых для прохождения программы. В этом случае, даже при отсутствии их в розничной сети, вы всегда можете заказать их через Интернет.

В остальном отзывы скорее напоминают ситуации, в которых нежелание соблюдать режимные моменты оборачивается поиском проблем, при которых: некогда гулять, некогда готовить, мясо дорогое и т. п.

Рецепты для диеты Дюкана

Вот уж, где могут разгуляться ваши кулинарные таланты, так это при диете Дюкана. Не постыжусь данной фразы, но: «Вам доступно практически все!» Первые и вторые блюда, бутерброды, закуски, блинчики, салаты и даже сладкие десерты. Но есть одно большое «но» — ограничение блюд для различных этапов диеты. Конечно, некоторые ограничения, которые имеет диета доктора Дюкана на первом и втором этапах ограничивают ваши возможности. При должном желании вы с легкостью их преодолеете. Приведем вам пару простейших рецептов для наиболее сложного и ограниченного первого этапа.

Суп-пюре из куриной грудки

Для приготовления этого супа вам понадобятся:

• Филе грудки;
• Пара зубчиков чеснока;
• Белок с одного или двух яиц;
• Зелень, специи.

Процесс приготовления заключается в отваривании грудки, нарезке ее кусочками и пюрировании блендером с добавлением специй, соли и чеснока. На последнем этапе в пире добавляется белок, перемешивается, доводится до кипения, переливается в сервировочную тарелку и посыпается зеленью.

Кстати, на последующих этапах в этот суп можно добавить морковь.

Сытные котлеты

Ингредиенты:

• Куриное или индюшиное филе;
• Яйцо;
• Соль, лук, чеснок, специи.

Процесс приготовления: Из куриной или индюшиной грудки (филе) готовиться традиционный фарш, добавляется яйцо, лук или чеснок, специи, соль. Вместо хлеба можно добавить молотые отруби. Формируются котлеты и запекаются в духовке или отправляются в пароварку.

Салат «Луко-морье»

Ингредиенты:

• Отваренное мясо кальмара – примерно 150 гр (2-3 тушки);
• Крабовые палочки — 6-8 шт.;
• Отварные яйца — 2 шт.
• Половинка луковицы;
• Нежирный йогурт или домашний майонез.

Приготовление: все измельчается, заправляется специями и замешивается с йогуртом или майонезом.

Данные рецепты лишь едва приоткрывают вам двери в мир кулинарных возможностей, которыми богата диета Пьера Дюкана. В остальном все зависит лишь от ваших талантов и желания.

Результат диеты

Не смотря на свою простоту и высокий кулинарный потенциал, диета Дюкана необычайно эффективна. При ее доскональном соблюдении уже в первую неделю она позволяет сбросить порядка 3-5 кг. Что же касается дальнейшей тенденции похудения, то в зависимости от ваших потребностей и вашего терпения в течение нескольких месяцев вы можете достичь своей идеальной массы тела, скинув до нескольких десятков килограмм. Но, опять-таки, приступая к использованию данной методики, вам необходимо подготовить себя морально ко многим месяцам «особого рациона». Впрочем, хорошим утешением для вас может служить тот факт, что многие, кто приобрел хорошую фигуру и отличное самочувствие благодаря методике Пьера Дюкана, в дальнейшем сделали ее своим образом жизни.

Плюсы диеты Дюкана

Плюсы, которыми может похвастаться диета доктора Дюкана — действительно многочисленны. Возможно, именно поэтому данный способ достижения идеальной фигуры в настоящее время в странах Европы является сверхпопулярным. Так:

• В целом, диета Дюкана — безопасна. Она предполагает употребление только натуральных продуктов. При этом режим питания и достаточно большое поступление в организм жидкости служит хорошей профилактикой нарушения обменных процессов;
• Благодаря многоэтапности и достаточно большому разнообразию блюд диета Пьера Дюкана для организма многократно худеющего человека не является очередным «пищевым стрессом». Она отлично показала себя с тех случаях, когда ее в качестве метода похудания избирали те люди, которые стали обладателями «диетологического иммунитета». Иными словами, если вы постоянно контролируете свое питание, успели опробовать множество диет, и ваш организм уже не реагирует на них, диета Дюкана в этом случае будет достаточно эффективна;
• Рацион разбираемой нами методики контроля и снижения массы тела достаточно интересен. Он отлично подойдет для тех хозяек, которые действительно любят готовить, не говоря уже о тех, кто просто любит вкусную еду;
• Диета Дюкана имеет хорошую мотивацию. Ее прохождения при относительно маленьких усилиях предполагает хорошую отдачу, заключающуюся не только в снижении массы тела, а и в очищении организма, нормализации обменных процессов и улучшении общего самочувствия. При этом немаловажным фактором является то, что первые результативные изменения наступают достаточно быстро;
• Немаловажным плюсом диеты Дюкана также является ее неограниченность, как по количеству употребляемой пищи, так и по режиму питания. По сути, вы можете есть сколько угодно и когда угодно. Единственным фактором вашего состояния является насыщение и состояние комфорта;
• Подразделенная на несколько этапов, диета Дюкана позволяет регулировать временные рамки с учетом ваших похудательных или физиологических потребностей;
• И что еще — диета Пьера Дюкана может быть достаточно незаметной. Благодаря чему вы будете избавлены от неловких вопросов и замечаний «доброжелателей» и просто окружающих, наподобие: «Ты что села на диету? С твоей комплекцией, возрастом, привычками и т. п. тебе будет достаточно сложно похудеть».;
• Благодаря своей простоте диета доктора Дюкана не омрачит ваш отдых.

Минусы диеты

Но, уж коль предметом нашего разговора стала диета Дюкана, было бы опрометчиво не упомянуть о ее минусах, к которым можно отнести следующие моменты:

• Необычно высокое содержание белка в рационе, предлагаемое данной диетой, особенно при длительном ее соблюдении, может стать причиной патологических метаболических изменений в почках, мозговых структурах и печени. Так, вполне вероятными становятся подагра, моче- и желчекаменная болезни, недостаток некоторых витаминов, микроэлементов и прочих необходимых питательных веществ. Основной профилактикой подобных изменений является соблюдение питьевого режима, необходимого для выведения продуктов белкового обмена из организма;
• Еще одной белковой проблемой данной диеты можно назвать высокий уровень кетоновых веществ, образующихся в организме. С одной стороны они приносят немалую пользу — снижают аппетит, но с другой – в первые дни, осложненные привыканием к новому рациону, вызывают ощущение усталости;
• Не стоит забывать и о том, что Диета Пьера Дюкана бедна жирами. И уж если какую-то долю животных жиров вы будете получать из мяса, то растительные жиры богатые столь необходимыми нашему организму полиненасыщенными жирными кислотами стоит добавлять в виде масла к вашим овощным блюдам;
• Данная диета не может быть использована как универсальный инструмент похудения, особенно, если у вас имеются хронические заболевания. В этом случае совсем не лишней будет предварительная консультация лечащего врача, который сможет оценить возможные риски диеты Дюкана для вашего здоровья. И уж конечно вам не стоит задумываться о данной методике, если вы имеете почечную недостаточность или иные заболевания почек;
• И еще одно достаточно необычное препятствие — из-за достаточно большой кулинарной подоплеки диета Дюкана может не подойти вам в том случае, если вы не любите готовить.

Впрочем, последний минус вполне можно компенсировать привлечением к данной методике тех членов семьи, которые ради стройной фигуры согласны провести пару часов у плиты.

Комментарии по диете Пьера Дюкана

Рассказывая о диете Дюкана и изданной им книге, хотелось бы остановиться на одном достоверном научном факте. В период с 17-го по 27-ое сентября 2010-го года Французский институт общественного мнения провел обширный опрос, в котором были задействованы 1525 человек, использовавших диету Дюкана для похудения и находящихся в фазе «Закрепления». Примечательно, что примерно у 8-ми из 10-ти человек вес был достаточно быстро стабилизирован, при этом результат первых двух фаз достигался за 2-4 мес. с общей средней потерей 7,1 кг. Дальнейшие «Стабилизация» и «Закрепление» длились чуть менее 7-ми месяцев. Не менее важно и то, что 98%! похудевших удовлетворены результатами, из них 70%-ов — очень довольны. Касаемо фазы «Стабилизации» 80% похудевших назвали ее легкой, а 76% респондентов и вовсе уверяют, что будут следовать принципам, которые оговаривает диета доктора Дюкана, всю жизнь.

Диета Дюкана — меню на неделю

Как вы уже смогли убедиться, диета Дюкана при правильном ее соблюдении позволит достаточно «безболезненно» убрать лишние килограммы с вашей фигуры. Но при этом возникает ряд проблем связанных с ограничением рациона, особенно на первом этапе. Именно поэтому представленное нами недельное меню диеты Пьера Дюкана будет касаться фаз «Атака» (3 дня) и «Круиз» по схеме 1/1. Чередование блюд во всех днях недели представлено в традиционном порядке: завтрак, обед, ужин.

• Понедельник — филе семги с розмарином, приготовленное в пароварке, отруби, суп-пюре из куриной грудки, белковый салат яйцо с ветчиной;
• Вторник — Куриные шашлычки в духовке, отруби, уха из окуня, салат «Луко-морье»;
• Среда — Мясной омлет, мясной суп с овсяными фрикадельками, салат «Морской коктейль» из мидий, креветок и яйца;
• Четверг — Овощное рагу, отруби, блинчики с капустой, винегрет;
• Пятница — Котлета по-киевски, запеченная в духовке, отруби, уха, мясной салат с яйцом;
• Суббота — Салат «Свежесть» из капусты, огурцов и зелени, приправленный лимоном, овощная лазанья из кабачков и помидоров, овощные котлетки с отрубями. Десерт — апельсиновый мармелад;
• Воскресенье — Яйцо, фаршированное пастой из морепродуктов, отруби, мясные рулетики, куриная грудка с розмарином.

Как видите, даже на первых двух этапах диета Дюкана вовсе не выглядит скучной, а о чем же можно говорить в том случае, если вы призовете на помощь свою фантазии.

Диета Пьера Дюкана с ее истинно французским характером показывает, что похудение — вовсе не тождественно мукам голода и постоянным ограничениям. Поэтому, теряйте ваши килограммы с удовольствием и навсегда!