Как приготовить дрожжевое тесто

02 августа 2013, 13:14
Administrator
2706
0

Как приготовить дрожжевое тесто

Невозможно представить праздничный стол без выпечки. Готовят ее из различных видов теста. Самое распространенное — дрожжевое тесто. Из дрожжевого теста выпекают множество изделий: пироги, ватрушки, пончики, плюшки, кулебяки, слойки, булочки. Для того, чтобы выпечка была легкой и воздушной, важно верно приготовить дрожжевое тесто. Многие хозяйки думают, что готовить дрожжевое тесто очень сложно, поэтому используют готовые изделия или полуфабрикаты. На самом деле, нужно просто освоить технологию, и домочадцы по достоинству оценят ваши старания.

Приготовить дрожжевое тесто можно двумя способами: безопарным или опарным.

Для того, чтобы приготовить вкусное дрожжевое тесто безопарным способом требуется небольшое количество сдобы, дрожжи и мука. Используют его для приготовления пирожков и пирогов, содержащих большое количество начинки.

Ингредиенты:

  1. 2 ст. л. сахара;
  2. 4 стакана муки пшеничной;
  3. 20 г дрожжей;
  4. 1 яйцо;
  5. 4 ст. л. маргарина;
  6. стакан молока;
  7. половина ч. л. соли.

Способ приготовления дрожжевого теста безопарным способом:

  1. Развести теплым молоком дрожжи, добавить сахар, соль, хорошо перемешать.
  2. Добавить яйца.
  3. Всыпать муку.
  4. Замешать тесто, добавить в конце размягченный маргарин (сливочное масло).
  5. Вымешивать, пока не будет тесто отставать от рук.
  6. Накрыть тканью, оставить на 3 часа для брожения. Два раза обмять.

Приготовить пышное дрожжевое тесто опарным способом нужно, чтобы испечь сладкие булочки или пирожки.

Ингредиенты для опары:

  1. 1 ст. л. сахара.
  2. 20 г дрожжей;
  3. стакан муки;
  4. 0,7 стакана молока или воды;

Ингредиенты для теста:

  1. 2 стакана муки;
  2. 0,5 стакана молока;
  3. 100 г сахара;
  4. соль на кончике ножа;
  5. 4 яйца;
  6. 50 г растительного масла;
  7. 70 г масла или маргарина.

Способ приготовления дрожжевого теста опарным способом:

  1. Растворить в теплом молоке дрожжи с сахаром.
  2. Постепенно добавить просеянную муку.
  3. Поставить опару в тепло на час либо полтора. Опара максимально поднимется, затем начнет оседать.
  4. Приготовить сдобу. Растереть яйца с солью и сахаром, перемешать. Растопить масло или маргарин, охладить, добавить все в опару.
  5. Ввести постепенно муку.
  6. Влить растительное масло.
  7. Вымешивать тесто, пока не будет липнуть к рукам.
  8. Накрыть полотенцем, поставить в тепло, обминать после подъема 2 раза. Тесто должно быть эластичное, если надавить на него, появившаяся ямка выравнивается.

Слоёное дрожжевое тесто

Как приготовить дрожжевое тесто

Хочется приготовить что-то необычное и вкусное? Приготовьте блюдо из дрожжевого слоеного теста, порадуйте домашних! Главное — точно приготовить тесто.

Потребуются ингредиенты:

  1. муки 0,5 кг;
  2. 3 яйца;
  3. 20 гр дрожжей;
  4. 80 гр сахара;
  5. 200 мл молока либо воды;
  6. 0,5 ч. л. соли;
  7. 300 гр маргарина для прослаивания.

Приготовление слоеного дрожжевого теста:

  1. Приготовить тесто безопарным либо опарным способом. Охладить тесто до 15°С.
  2. Достать масло из холодильника, нарезать пластами, раскатать скалкой. Рядом выложить на разделочную доску тесто.
  3. Раскатать тесто в длинный пласт, выложить масло в центре, закрыть масло тестом с двух сторон, раскатать. Сложить пласт вдвое, покрыть пищевой пленкой, положить на 20 минут в холодильник. Эту процедуру повторить еще пару раз, тесто будет пышным и многослойным.

Дрожжевое пирожковое тесто

Как приготовить дрожжевое тесто

Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков? Есть рецепт, который поможет очень быстро приготовить тесто, пирожки из него будут пушистые, мягкие и очень вкусные.

Рецепт необычайно прост:

  1. Нужно подогреть 1,5 стакана молока, добавить 0,5 пачки сырых дрожжей, добавить 3 ст. л. муки, перемешать. Поставить на 8 мин для подъема.
  2. В эту опару через 8 мин прибавить 1/2 стакана растительного масла, 1 ч. л. соли, 4 стакана муки. Все перемешать. Оставить на 25 мин в тепле.

Вот и весь способ. Приготовленное дрожжевое тесто по этому рецепту пышное и вкусное. Попробуйте, не пожалеете!

Как приготовить сдобное дрожжевое тесто

Как приготовить дрожжевое тесто

Ингредиенты для приготовления сдобного дрожжевого теста:

  1. 100 г сырых дрожжей;
  2. 150 г сахара;
  3. 5 яиц;
  4. 1/4 стакана воды (молока);
  5. 250 г маргарина;
  6. 0,5стакана подсолнечного масла;
  7. 5-6 стаканов муки.

Чтобы приготовить замечательное дрожжевое тесто сдобное, нужно:

  1. В теплую воду или молоко добавить дрожжи и немного сахара.
  2. Всыпать немного муки, перемешать. Опару поставить в тепло, накрыть полотенцем.
  3. Пока опара подходит, взбить сахар с яйцами миксером.
  4. Маргарин растопить.
  5. Через 15 мин опара подойдет. Смешать опару, яйца, маргарин.
  6. Добавить подсолнечное масло, перемешивая добавить просеянную муку.
  7. Затем тесто поставить в тепло на 15 мин.

Сдобное дрожжевое тесто готово. Можно лепить пирожки. Обязательно попробуйте! Ваши домочадцы будут в восторге!

Комментарии

19 мая 2022, 09:51
Авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть
Facebook Vkontakte Google Plus
0 комментариев, в порядке добавления сначала свежие
19 мая 2022, 09:51
Авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть
Facebook Vkontakte Google Plus

Знаете ли вы, что: