Пуншами называют алкогольные напитки, в составе которых присутствуют фрукты или фруктовый сок. Первоначально пунш состоял из рома. Ром кипятили или просто нагревали с водой, сахаром, фруктами и специями. Пунш часто является неотъемлемой частью вечеринок, подают его в широких чашах, с кусочками фруктов.
История пунша
Этот напиток известен давно. Корни слова «пунш» древнеиндийские, происходит он от слова «панч» - «пять». Дело в том, что раньше приготовить пунш было проще, он состоял всего из пяти ингредиентов: воды (иногда это чай), сахара (можно заменить медом), рома, пряностей и вина. Пунш является сладким напитком, поэтому, как правило, его не подают к еде. В пунше содержание алкоголя в три раза меньше, чем в гроге, ну а состав несколько сложнее, чем у глинтвейна. Готовится он дольше и стоит дороже. Популярность к пуншу в Европе пришла в XIX веке, особенно в высшем обществе. Затем мода на пунш пришла и в Россию. Пунш не имеет строгой рецептуры: основное значение чаще имеет мастерство и тонкий вкус. Все дело в пряностях, количество ароматических веществ может быть различным, что и влияет на вкус. Сейчас, существует различные отклонения от традиционного пунша. Чтобы приготовить пунш, сейчас используется уже не только 5 традиционных составляющих. Пунш могут подавать охлажденным, среди прочих ингредиентов могут быть добавлены мед, чай, ломтики фруктов. Ром может быть заменен коньяком.
Виды пунша
Рецепт пунша «Брат-и-сестра»
Для приготовления пунша понадобится:
- 1,5 яйца;
- 25 грамм сахарного сиропа;
- 20 грамм рома;
- 20 грамм коньяка;
- 125 грамм молока;
- Мускатный орех — по вкусу.
Способ приготовления:
Яичные белки и желтки взбивают отдельно, после смешивают. При взбивании добавляют молоко, сахарный сироп, коньяк, ром. Подают пунш в небольших чашках, перед подачей посыпают тертым мускатным орехом.
Рецепт пунша «Пиратский»
Что будем использовать:
- 75 грамм настоя чая;
- 50 грамм красного вина;
- 50 грамм сухого белого вина;
- 30 грамм сахара;
- 10 грамм рома;
- 25 грамм лимонного сока.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить «Пиратский» пунш, смешивают белое и красное вино, чайный настой, лимонный сок, сахар и цедру. Подогревают до тех пор, пока сахар не растворится. Затем процеживают и разливают по чашкам. В каждую чашку добавляют ром.
Рецепт пунша «Черный кот»
Нам понадобится:
- 2 яичных желтка;
- 10 грамм рома;
- 1 столовая ложка сахарной пудры;
- 100 грамм черного кофе.
Способ приготовления:
Яичные желтки взбивают с ромом и сахарной пудрой. Полученную смесь выливают в стакан, сверху добавляют горячий крепкий черный кофе.
Яблочный холодный пунш
Ингредиенты:
- 250 грамм яблочного сока;
- 50 грамм лимонного сока;
- 100 грамм лимонного сиропа;
- 250 грамм газировки.
Способ приготовления:
Сок и сироп выливают в емкость, затем выставляют в холод. Перед тем как подавать напиток к столу в него добавляют газированную воду. Подают пунш в стаканах.
«Креольский пунш»
Из чего будем готовить:
- 300 грамм рома;
- 100 грамм сахарного сиропа;
- Лед;
- Лимон.
Как будем готовить:
Сделайте сахарный сироп и добавьте его в ром, в соотношении 1:3. Креольский пунш принято подавать со льдом и ломтиком лимона.
«Новогодний пунш»
Состав:
- 1 лимон;
- 1 апельсин;
- ½ стакана водки;
- Консервированные фрукты из компота;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан сухого белого вина.
Как приготовить:
Очень мелко нарезанную цедру апельсина, или лимона разотрите с сахарным песком, литром крутого кипятка залейте полученную массу. Выжмите из лимона сок, залейте водку и оставьте посуду закрытой на три часа. Процедите отвар, добавьте вино, сок апельсина и фрукты. На несколько часов поставьте в холодильник.
«Пунш виноградный»
Ингредиенты:
- 1 стакан виноградного сока;
- 1 лимон;
- 1 стакан минеральной воды;
- 50 мл апельсинового сока;
- Гроздь винограда среднего размера.
Приготовление:
Из воды и сахара сварите сахарный сироп. Немного его остудите и влейте виноградный сок. Выжмите туда же сок из лимона. Добавьте апельсиновый сок и оставьте настояться 2-3 часа. Непосредственно перед подачей на стол, влейте в него минеральную воду. В каждый стакан положите ягоды винограда и можете подавать на стол.
Разновидностей пунша много, поэтому не бойтесь экспериментировать и попробуйте удивить друзей, придумав свой собственный рецепт.
